餐廳的管理是餐飲管理的 重要組成部分，然而餐廳要想做大做好，客源是關鍵我們不僅要招攬新的客源重要的是要能留住客源。餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享 受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假 如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的 客源。

以上就是冀光餐飲管理公司為大家總結的餐飲管理之餐廳管理的小經驗希望可以對您的餐廳運營有所幫助。